Jamón Ibérico Cebo de Campo

Características y Valores Nutricionales de los Jamones Ibéricos Cebo de Campo HsjGourmet.

DESCRIPCIÓN:Jamón Ibérico Cebo de Campo:

Procedente de cerdos de raza (madre 100% ibérica y padre 50-75% Ibérico). Que durante su fase de engorde, se ha alimentado en libertad exclusivamente de bellotas, Tubérculos, Hierbas naturales, piensos naturales  y demás recursos presentes en nuestras dehesas de Guijuelo, Salamanca. El inicio de la curación de nuestro Jamón Ibérico Cebo de Campo  se realiza aprovechando la localización de los secaderos a más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra Salmantina.  Durante la primavera y la prolongada pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada del Jamón Ibérico Cebo de Campo, característica de la bellota y de una alimentación natural, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para su sabor y textura ideal. Finalmente la maduración de los Jamón Ibérico Cebo de Campo, se realiza lentamente en bodegas naturales centenarias. Durante este proceso el jamón cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos y que son fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 30 meses para el Jamón pequeño y más de 40 meses para el Jamón grande.

 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Olor: aroma intenso, persistente a una curación lenta y cuidada en secaderos naturales. 
Color: magro color rosáceo vivo e intenso, con grasa infiltrada muy veteada en el musculo por su pureza de raza ibérica.
Sabor: Regusto intenso característico de la bellota y a recursos naturales de la dehesa.
Textura: Homogénea, Jugosa con fluidez en paladar.
Curación: Curación que va  de 2 a 3 años en bodegas naturales centenarias.

INGREDIENTES:
Jamón Ibérico Cebo de Campo 50%-75% raza ibérica, sal.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES (VALOR POR 100 G):
Proteínas: 31,7 g.
Grasas: 33,50 g.
Ácidos grasos saturados: 12,68 g.
Hidratos de carbono: < 0.5 g.
Azúcares: < 0.5 g.
Sal: 3,89 g.
Valor energético: 428 Kcal/1778 K.

ALÉRGENOS:
Sin conservantes, Sin gluten, Sin lactosa.

PESO APROXIMADO:
7 a 8 Kg y 8-9 Kg

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN:
Conservar en lugar seco y fresco. Evitar el exceso de humedad. Ambiente natural. No necesita frío.

ELIJA SU PREPARACIÓN:

La pieza entera con hueso; se envía envuelta en papel antigrasa y con una funda de algodón negra  y malla roja. El envío se realiza en caja especial para jamones.

La pieza deshuesada: Se envía limpia de cuero y grasa externa y envasada al vacío y los correspondientes huesos de jamón de su pieza para sus caldos y pucheros.

La pieza cortada a Cuchillo y envasada al vacío: Se envía en sobres al vacío (30 sobres), con 100 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. 2 Sobres de picadito de Jamón y los correspondientes huesos de jamón de su pieza seleccionada para sus caldos y pucheros.

La pieza cortada a Maquina y envasada al vacío: Se envía en sobres al vacío (20 sobres), con 150 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. 2 Sobres de picadito de Jamón y los correspondientes huesos de jamón de su pieza seleccionada para sus caldos y pucheros.

INFORMACIÓN IMPORTANTE:

Dada la gran demanda que estamos recibiendo, solicitando el corte a cuchillo o el corte a máquina y envasado al vacío de las piezas seleccionadas por ustedes, El departamento HsjGourmet de corte y selección les comunica que al solicitar este servicio su pedido lo recibirá de 24 a 48 horas más tarde. De esta manera les enviaremos su jamón o paleta recién cortado y envasado al vacío a su domicilio.
Para Cualquier duda o pregunta, nuestro departamento de atención al cliente estará encantado de atenderles aquí: info@hsjgourmet.com

RECOMENDACIÓN PARA SERVIR:

Servir en finas lonchas y a temperatura ambiente (preferiblemente entre 20 – 25 ºC). En caso de que el jamón esté  loncheado, no hace falta que se guarde en la nevera, tan solo tendrá que almacenarlo en un lugar fresco y seco. Sabrá que las lonchas están en su punto exacto cuando, de manera natural, se separen las unas de las otras.

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