Jamón Bellota Ibérico

Características del Jamón Ibérico de Bellota Selección HsjGourmet

Jamón Bellota Ibérico, procedente de cerdos de raza (madre 100% ibérica y padre 50-75% Ibérico). Que durante su fase de engorde, se ha alimentado en libertad exclusivamente de bellotas, Tubérculos, Hierbas naturales  y demás recursos presentes en nuestras dehesas de Guijuelo, Salamanca. El inicio de la curación de nuestro Jamón Bellota Ibérico Etiqueta Roja se realiza aprovechando la localización de los secaderos a más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra Salmantina.  Durante la primavera y la prolongada pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada del Jamón Bellota Ibérico Etiqueta Roja, característica de la bellota, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para su sabor y textura ideal. Finalmente la maduración de los  Jamón Bellota 50-75% Ibérico Etiqueta Roja, se realiza lentamente en bodegas naturales centenarias. Durante este proceso el jamón cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos y que son fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 30 meses para el Jamón pequeño y más de 40 meses para el Jamón grande.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Olor: aroma intenso, persistente a una curación lenta y cuidada en secaderos naturales. 
Color: magro color rosáceo vivo e intenso, con grasa infiltrada muy veteada en el musculo por su pureza de raza ibérica.
Sabor: Regusto intenso característico de la bellota y a recursos naturales de la dehesa.
Textura: Homogénea, Jugosa con fluidez en paladar.
Curación: Curación que va  de 2 a 3 años en bodegas naturales centenarias.

INGREDIENTES:
Jamón de bellota ibérico 50%-75% raza ibérica, sal.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES (VALOR POR 100 G):
Proteínas: 31,7 g.
Grasas: 33,50 g.
Ácidos grasos saturados: 12,68 g.
Hidratos de carbono: < 0.5 g.
Azúcares: < 0.5 g.
Sal: 3,89 g.
Valor energético: 428 Kcal/1778 K.

ALÉRGENOS:
Sin conservantes, Sin gluten, Sin lactosa.

PESO APROXIMADO:
7 a 8 Kg y 8-9 Kg

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN:
Conservar en lugar seco y fresco. Evitar el exceso de humedad. Ambiente natural. No necesita frío.

ELIJA SU PREPARACIÓN:

La pieza entera con hueso; se envía envuelta en papel antigrasa y con una funda de algodón negra  y malla roja. El envío se realiza en caja especial para jamones.

La pieza deshuesada se envía limpia de cuero y grasa externa y envasada al vacío y los correspondientes huesos de jamón de su pieza para sus caldos y pucheros.

La pieza cortada a Cuchillo y envasada al vacío se envía en sobres al vacío (30 sobres), con 100 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. 2 Sobres de picadito de Jamón y los correspondientes huesos de jamón de su pieza seleccionada para sus caldos y pucheros.

La pieza cortada a Maquina y envasada al vacío se envía en sobres al vacío (20 sobres), con 150 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. 2 Sobres de picadito de Jamón y los correspondientes huesos de jamón de su pieza seleccionada para sus caldos y pucheros.

INFORMACIÓN IMPORTANTE:

Dada la gran demanda que estamos recibiendo, solicitando el corte a cuchillo o el corte a máquina y envasado al vacío de las piezas seleccionadas por ustedes, El departamento HsjGourmet de corte y selección les comunica que al solicitar este servicio su pedido lo recibirá de 24 a 48 horas más tarde. De esta manera les enviaremos su jamón o paleta recién cortado y envasado al vacío a su domicilio.
Para Cualquier duda o pregunta, nuestro departamento de atención al cliente estará encantado de atenderles aquí: info@hsjgourmet.com

RECOMENDACIÓN PARA SERVIR:

Servir en finas lonchas y a temperatura ambiente (preferiblemente entre 20 – 25 ºC). En caso de que el jamón esté  loncheado, no hace falta que se guarde en la nevera, tan solo tendrá que almacenarlo en un lugar fresco y seco. Sabrá que las lonchas están en su punto exacto cuando, de manera natural, se separen las unas de las otras.

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