Jamón Ibérico de Cebo
Jamón Ibérico de Cebo
Guijuelo,Salamanca
Jamón Ibérico de Cebo;
Procedente de cerdos de pura raza; madre 100% ibérica y padre 50%Duroc. Que durante su fase de engorde, se ha alimentado exclusivamente de piensos naturales y hierbas naturales en granjas de Guijuelo, Salamanca.
El precinto blanco identifica a los Jamones Ibéricos de Cebo.
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Información del producto
Jamónes Ibéricos de Cebo Guijuelo,Salamanca
DESCRIPCIÓN:
Jamón Ibérico de Cebo, procedente de cerdos de raza (madre 100% ibérica y padre 50% Ibérico). Que durante su fase de engorde, se ha alimentado exclusivamente de pienso y hierbas naturales en granjas de Guijuelo, Salamanca El inicio de la curación se realiza aprovechando la localización de lossecaderosa más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra Salmantina. Durante la primavera y la prolongada pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada del jamón ibérico de Cebo, característica de los recursos naturales de la dehesa Salmantina, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para su sabor y textura ideal.
Finalmente la maduración de los Jamones Ibéricos de Cebo, se realiza lentamente en bodegas naturales centenarias. Durante este proceso el jamón cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos y que son fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 30 meses para el Jamón pequeño y más de 40 meses para el Jamón grande.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Olor: aroma intenso, persistente a una curación lenta y cuidada en secaderos naturales.
Color: magro color rosáceo vivo e intenso, con grasa infiltrada muy veteada en el musculo por su pureza de raza ibérica y raza duroc.
Sabor: Regusto intenso característico de los recursos naturales de la dehesa.
Textura: Homogénea,Jugosa con fluidez en paladar.
Curación: Curación que va de 2 a 3 años en bodegas naturales centenarias.
INGREDIENTES:
Jamón de Cebo ibérico 50%-75% raza ibérica, sal.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES (VALOR POR 100 G):
Proteínas: 31,7 g.
Grasas: 33,50 g.
Ácidos grasos saturados: 12,68 g.
Hidratos de carbono: < 0.5 g.
Azúcares: < 0.5 g.
Sal: 3,89 g.
Valor energético: 428 Kcal/1778 K.
ALÉRGENOS:
Sin conservantes, Sin gluten, Sin lactosa.
PESO APROXIMADO:
7 a 8 Kg y 8-9 Kg
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN:
Conservar en lugar seco y fresco. Evitar el exceso de humedad. Ambiente natural. No necesita frío.
ELIJA SU PREPARACIÓN:
La pieza enteracon hueso; se envía envuelta en papel antigrasa y con una funda de algodón negra y malla roja. El envío se realiza en caja especial para jamones.
La pieza deshuesada se envía limpia de cuero y grasa externa y envasada al vacío y los correspondientes huesos de jamón de su pieza para sus caldos y pucheros.
La pieza cortada a Cuchillo y envasada al vacío se envía en sobres al vacío (30 sobres), con 100 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. 2 Sobres de picadito de Jamón y los correspondientes huesos de jamón de su pieza seleccionada para sus caldos y pucheros.
La pieza cortada a Maquina y envasada al vacío se envía en sobres al vacío (20 sobres), con 150 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. 2 Sobres de picadito de Jamón y los correspondientes huesos de jamón de su pieza seleccionada para sus caldos y pucheros.
Información Importante:
Dada la gran demanda que estamos recibiendo, solicitando el corte a cuchillo o el corte a máquina y envasado al vacío de las piezas seleccionadas por ustedes, El departamento HsjGourmet de corte y selección les comunica que al solicitar este servicio su pedido lo recibirá de 24 a 48 horas más tarde. De esta manera les enviaremos su jamón o paleta recién cortado y envasado al vacío a su domicilio.
Para Cualquier duda o pregunta, nuestro departamento de atención al cliente estará encantado de atenderles aquí: info@hsjgourmet.com
RECOMENDACIÓN PARA SERVIR:
Servir en finas lonchas y a temperatura ambiente (preferiblemente entre 20 – 25 ºC). En caso de que el jamón esté loncheado, no hace falta que se guarde en la nevera, tan solo tendrá que almacenarlo en un lugar fresco y seco. Sabrá que las lonchas están en su punto exacto cuando, de manera natural, se separen las unas de las otras.
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