Paletilla de Autor HSJ
Varias son las circunstancias que se presentan para que nuestra Paletilla de Autor HSJ Matanza Familiar se le denomine fuera de norma.
Con una experiencia en el mundo del producto Ibérico de más de 25 años, HsjGourmet se introdujo en unos de sus sueños; seleccionar desde su nacimiento a los mejores cerdos de raza ibérica Española para alimentarlos y curarlos a nuestro gusto, siguiendo el método ancestral de nuestros abuelos.
De eso ya hace más 5 años, y hoy en el año 2022 podemos decir que nuestro sueño se ha hecho realidad. Hemos creado para usted y los suyos nuestra línea de Jamones y Paletas Colección Privada Matanza Familiar Edición Oro y Edición Plata.
Nosotros HsjGourmet y nuestro equipo de selección y compras les explicamos mediante un preciso post en nuestro blog, el porqué y cuáles son los motivos por el cual se les llama a estas magníficas Paletillas fuera de norma.
Post Blog Hsj “Jamones y Paletillas fuera de Norma del Ibérico”
Una vez explicado el porqué a estas excepcionales Paletillas de Autor HSJ Matanza Familiar se les cataloga fuera de norma, ha nuestro departamento de calidad le gustaría comunicar a todos nuestros clientes que teniendo en cuenta las características que se tienen que presentar para que una paletilla este fuera de norma dentro de la cata y clasificación de las piezas seleccionadas por nuestro equipo de compras, no se observa ninguna diferencia en sabor, curación y calidad al de la Paletilla Ibérica dentro de la norma (La única diferencia que observamos es la del peso de la pieza).
Nuestra selección de Paletillas de Autor HSJ Matanza Familiar está realizada en las mismas instalaciones en las que seleccionamos todas las semanas nuestras piezas de Paletillas ibéricas, he irán perfectamente identificadas tanto en trazabilidad como por medio de nuestra marca y distintivo cuando lleguen a su domicilio.
Somos fabricantes artesanos del producto Ibérico y llevamos el mismo método exhaustivo para la elección de las piezas que después les ofertamos.
HsjGourmet garantiza las mejores Paletillas de Autor HSJ Matanza Familiar al mejor precio, directo de la Fábrica a su domicilio.paletilla ibérica.
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Paletillas de Autor “Matanza Familiar”
Selección Hsjgourmet
Nuestra Paletilla de autor HSJ “Matanza Familiar “son curadas en los mejores secaderos de Guijuelo Salamanca, procedentes de cerdos de raza madre ibérica y padre ibérico. Que durante su fase de engorde, se han alimentado en libertad exclusivamente de bellotas, hierbas naturales, piensos y demás recursos presentes en nuestras dehesas de Guijuelo, Salamanca.
El inicio de la curación de nuestra Paletilla de autor HSJ “Matanza Familiar” se realiza aprovechando la localización de los secaderos a más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra Salmantina. Durante la primavera y la prolongada pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada de nuestro Jamón de autor HSJ “Matanza Familiar “es característica de la alimentación natural que reciben, esta grasa, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para su sabor y textura ideal.
Finalmente la maduración de nuestra Paletilla de autor HSJ “Matanza Familiar” Guijuelo, Salamanca, se realiza lentamente en bodegas naturales centenarias. Durante este proceso nuestra paletilla cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos y que son fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 24 meses para la Paletilla pequeña y más de 30 meses para la Paletilla grande.
Para poder hacer realidad este sueño, HsjGourmetse marco una serie de requisitos y compromisos para seleccionar nuestra paletilla de Autor hsjGourmet:
•El primero de nuestros compromisos fue el bienestar animal así como el del medio ambiente.
•El segundo compromiso fue crear una variedad de productos del cerdo de raza ibérica completamente artesanal en su elaboración y siguiendo las recetas de nuestros antepasados.
•El tercer compromiso fue que usted como cliente de HsjGourmet tuviese precios directos de fábrica.
•El cuarto compromiso fue tener unos controles de Calidad y Sanitarios homologados al 100%.
Tradición y saber hacer, son las cualidades que abalan la calidad certificada de nuestro Jamón de Autor Calidad Artesana HSJ.