Queso Azul de Hojas

Queso Azul de Hojas: Una Joya de la Artesanía Quesera Española

El Queso Azul de Hojas es una exquisita joya de la tradición quesera artesanal de España, particularmente apreciada por los amantes del queso gourmet. Este queso, cuyo proceso de elaboración está impregnado de siglos de historia y tradición, es un claro representante de la calidad y el savoir-faire que caracteriza a los quesos españoles.

Ingredientes del Queso Azul de Hojas

El Queso Azul de Hojas se elabora con los siguientes ingredientes básicos:

• Leche de vaca (o en ocasiones una mezcla con leche de cabra u oveja)

• Cuajo animal

• Cultivos de Penicillium roqueforti (el hongo responsable de las vetas azules características)

• Sal

• Hojas de plágano o castaño (utilizadas para envolver el queso durante su maduración)

Características del Queso Azul de Hojas

El Queso Azul de Hojas presenta una serie de características que lo hacen único y muy apreciado en el mercado gourmet:

• Textura y Apariencia: Tiene una textura firme y quebradiza, con un color marfil que se ve interrumpido por las vetas azuladas del Penicillium roqueforti. La corteza, envuelta en hojas, le confiere un aspecto rústico y artesanal.

• Aroma y Sabor: El aroma es intenso, con notas a hongos y humedad. El sabor es potente, con un equilibrio perfecto entre el salado y el picante, y una cremosidad que se deshace en el paladar.

• Proceso de Maduración: La maduración en hojas le aporta un carácter distintivo, influyendo tanto en su sabor como en su textura. Este proceso puede durar entre 3 y 6 meses, dependiendo de las condiciones específicas de almacenamiento.

Valores Nutricionales del Queso Azul de Hojas

Este queso no solo es un placer para los sentidos, sino también una fuente rica de nutrientes. A continuación se detallan sus valores nutricionales aproximados por cada 100 gramos:

• Calorías: 353 kcal

• Proteínas: 21 g

• Grasas: 28 g
  • Grasas saturadas: 18 g

• Carbohidratos: 2 g
  • Azúcares: 0.5 g

• Calcio: 500 mg (50% de la CDR)

• Sodio: 1,000 mg (42% de la CDR)

Denominación de Origen y Calidad

El Queso Azul de Hojas es más que un alimento; es una expresión gastronomica. En España, Estos quesos deben ser producidos y madurados en zonas geográficas específicas, donde las condiciones climáticas, la flora y la fauna aportan características únicas al producto final.

El Queso Azul de Hojas de Asturias, por ejemplo, se beneficia de los pastos ricos y la humedad característica de la región, que contribuyen a su sabor distintivo. Las técnicas artesanales, transmitidas de generación en generación, garantizan un producto de máxima calidad que respeta los métodos tradicionales de elaboración.

Beneficios del Queso Azul de Hojas

• Rico en Nutrientes: Es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas A y B12, esenciales para la salud ósea y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

• Perfil Sensorial Complejo: Ideal para maridar con vinos tintos robustos, frutos secos y miel, ofreciendo una experiencia culinaria exquisita.

• Tradición y Autenticidad: Cada pieza de queso es una muestra de la rica herencia cultural de las regiones queseras de España, especialmente Asturias.

El Queso Azul de Hojas es, sin duda, una delicia que encarna la maestría de la artesanía quesera española. Su distintivo proceso de maduración, envuelto en hojas, le confiere un carácter único, mientras que su perfil sensorial complejo lo convierte en una elección ideal para los paladares más exigentes. En HsjGourmet, nos enorgullecemos de ofrecer a nuestros clientes productos de la más alta calidad, respetando la tradición y autenticidad que hacen de cada queso una obra maestra.

Al elegir nuestro Queso Azul de Hojas, no solo estás llevando a tu mesa un producto gourmet, sino también una pieza de la historia y la cultura de España, cuidadosamente elaborada para tu disfrute.

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